TIRAMISÚ AGLI AGRUMI | TIRAMISÙ MIT ZITRUSFRÜCHTEN Zutaten: 200 ml Sahne, 250 g Mascarpone, 250 g Ricotta, 150 ml frisch gepressten Orangensaft, 1 Tafel Vollmich-Schokolade mit ganzen Nüssen, 1 Packung Pavesini (flache Löffelbisquts) 2 EL Orangenlikör, 120 g Zucker, 1 EL Limoncello, abgeriebene Schale einer Zitrone Achtung, 12 Stunden Kühlzeit! Mascarpone, Quark, Zucker, Orangenlikör, Limoncello und Zitronenschale verrühren. Geschlagene Sahne unterheben. Eine Lage Biskuits in eine mit Backppier oder Folie ausgekleidete Kastenform legen und mit Orangensaft beträufeln. Ein Drittel der Masse darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag vorsichtig stürzen und mit einer groben Reibe die Schokolade darüber raspeln. Zu diesem Tiramisù für heiße Tage – keine Eier, kann also auch nicht umkippen – passt ein Dessertweim wie der rote, moussierende Brachetto Zablino, dessen herbe Süße den Geschmack des Tiramisù fein ergänzt.