Trüffel vom Markt Trüffel kann man leider immer noch nicht anbauen wie Champignons, auch wenn derzeit viele Versuche in diese Richtung laufen. Und da sie in den letzten Jahrzehnten immer rarer geworden sind, sind sie auch immer teurer geworden – unter 2000 - 3000 Euro pro Kilo geht für den gesuchten weißen Trüffel aus Alba nichts mehr. Allerdings haben statistische Erhebungen ergeben, dass ungefähr 5 - 10 mal so viele Alba-Trüffel verkauft wie überhaupt gefunden werden ... Wie und wo Sie also die rare echte Knolle zu einem akzeptablen Preis bekommen? Es gibt einige renommierte Händler, in Alba, in Montà oder in Canelli, in denen auch die Locals kaufen – es hat schließlich auch im Piemont nicht jeder einen erfahrenen „trifulao“ in der Verwandschaft. Ein Tipp, den wir bekommen haben, ist der Wochenmarkt in Dogliani, der immer dienstags stattfindet. Hier sollen in der Trüffelsaison zwischen Oktober und Januar sehr früh am Morgen einige ältere Herren ihre frischen Funde anbieten. Wer es allerdings erst nach acht aus den Federn schafft, hat wohl keine Chance, sie zu treffen.